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商用厨房设备配置的重要性

作者:admin 发布时间:2019-09-19 17:49

  商用厨房设备配置,在酒店,餐厅和大型食堂的使用中▼▲极为重要。理想的设备配置不仅可以让厨师与相关部门紧密合作,还可以提高工作效率。保障工作流程有序,场所◆■干净、安全,为制作美味◇=△▲食物提★△◁◁▽▼供了良好的环境。因此,客户可以获得更好的服务,并不断提高客户的回头率。

  与之相反,不合理的商用厨房设备配置可能导致厨师使用不方便和低效,还会带来安全隐患,清洁和卫生方面的种种问题,以及厨师无法快速筛选烹饪技巧并影响产品质量,这将不可避免地影响餐馆或酒店的声誉和利益。

  要商用厨房设备配置的合理性,根据现场特点和不同派别的烹饪风格,做出合理★▽…◇的布置,并严格遵循以下原则:

  1、了解◇…=▲客户的经营理念:如菜肴、规模特征和投资规划等,商用厨房设备配置就是以◆●△▼●此为中心。

  2、严格按照原料、生、熟的△▪▲□△▪•★工艺分区,减少交叉作业,确保厨房的食品安全◇•■★▼和卫生,在此前▽•●◆提下,尽可能缩短运输过程,保障布局合理。

  3、合理布置厨▪▲□◁房空间○▲-•■□和工作位置,确保厨师各自▲★-●履行职责,分工合作,使烹饪食物的速度大大提▷•●高。

  4、如是改造厨房,则对不合理的原设备应尽可能进行改造或利用,以符合经济原则。

  5、排风系统,必须以保持空气流通和排烟气的迅速为基本,以使厨房有一个舒适的工作环境。

  7、商用厨房设备配置确★◇▽▼•保安全和环保,符合人体工程学原理,均匀,易于卫生。

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